乌鸡红枣参汤
主料：
乌鸡、西洋参、红枣、枸杞子、桂圆
辅料：
姜片、绍兴黄酒、盐、白胡椒粉
烹饪方法与步骤：
方法一：砂锅炖制
1. 将乌鸡斩件，用清水稍作清洗，接着进行绰水处理，去除乌鸡中的杂质和腥味，绰水后捞起备用。
2. 将处理好的乌鸡放入预先准备好的砂锅内，加入适量的水，放入西洋参、红枣、枸杞和桂圆，姜片。
3. 将砂锅置于火上，大火烧开，汤开后转至小火，慢慢炖煮。在这漫长的炖煮过程中，乌鸡的肉质会逐渐变得鲜嫩，汤中的食材也会释放出各自的营养和香气。建议炖煮时间不少于四个小时，这样可以使汤更加浓郁。
4. 在汤快炖好的时候，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。这样既能保证鸡的风味，又能使鸡更易烂进味。
方法二：蒸制
1. 将所有原料放入炖盅内，包括乌鸡、西洋参、红枣等主料以及姜片、绍兴黄酒等辅料。
2. 加入热水，封上保鲜膜，防止蒸汽流入盅内，冲淡汤的味道。
3. 将炖盅放入锅中，蒸制三小时。蒸制的汤清澈透明，味道醇厚。
小贴士：
想要滋补效果更佳，建议将乌鸡连骨砸碎后熬汤。在炖煮的过程中，砂锅是最理想的选择，文火慢炖，这样才能真正释放出食材的营养和香气。品尝此汤，不仅能品尝到乌鸡的鲜美，还能感受到红枣和参的滋补效果，是一道既美味又养生的佳肴。
想象一下，在寒冷的冬日，一家人围坐在火炉旁，享用着这锅热气腾腾的乌鸡红枣参汤，温馨的氛围中充满了家的味道。
转载菜谱宝文章保留链接： 乌鸡红枣参汤的家常做法
