如何炖鸭汤好喝又营养

有些人喜欢吃鸭汤，但是你知道喝鸭汤对人体有哪些好处吗？喝鸭汤不仅可以调理身体营养不良，还可以起到清热去火的作用，那么在家怎样炖鸭汤营养又美味呢？菜谱宝菜谱宝分享6种炖鸭汤的图解做法大全及食用鸭汤的相关知识。

家常美味炖鸭汤的营养制作

　　　一、香菇炖鸭汤--- 一份既好吃又营养的鸭汤

　　自古有言，鸭汤味美!并且鸭肉细腻多脂，也是进补的极佳选择，合理的搭配炖煮，便可以品尝到一份既好吃又营养的鸭汤。

　　用料：

　　鸭子半只，香菇几朵，胡瓜一个，生姜一块，大葱一根，盐适量，胡椒适量

　　香菇炖鸭汤的做法

　　干香菇提前泡水，备用，如果有鲜香菇更好，香味会更浓郁

　　生姜，切片备用

　　将切块洗净的鸭肉和部分姜片放入冷水中大火烧开去腥，此时可以看见水面上浮起了一层沫，鸭肉也收缩变得富有弹性，把沫和汤全部倒掉

　　重新加水，浸住鸭肉即可，或根据自身情况酌情添加，然后放入剩余姜片、香菇，加盖，大火烧开，转小火慢炖。期间如果有沫可以用勺子沿着锅边瓢掉，如果不喜欢汤太油，也可以顺带瓢掉些油。

　　胡瓜，切块备用。当然，冬瓜或者菜心也行，能买到什么就用什么，加蔬菜主要用来提升汤的鲜味

　　大葱，切葱花备用

　　小火炖四五十分钟，鸭肉就已经熟透了，汤也足够浓郁了，此时加入胡瓜，继续炖

　　差不多十分钟左右，胡瓜也就熟了，这时美味的香菇鸭汤也就大功告成了!

　　碗里加葱花，盐，胡椒，盛汤，大块朵颐!

　　小贴士

　　炖汤前焯一遍鸭肉这个步骤至关重要，否则鸭汤会很膻影响食用。

如何炖鸭汤好喝又营养

　　　二、虫草花炖鸭汤---秋冬滋润汤水

　　用料很是常见普及，营养丰富，全家老少都可以享用!沙参玉竹性平味甘，女士食用尤其好，加了虫草花，有效增强机体免疫功能，用的是鸭肉而不是鸡肉，所以常喝也不怕上火的养人汤水!

　　用料：

　　鸭肉 500G，虫草花 10g，沙参 30g，玉竹 30g，红枣，枸杞子，姜片，盐

　　虫草花炖鸭汤的做法

　　鸭处理干净，直接冷水下锅焯掉血水，洗净备用;

　　准备汤料;

　　沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用;

　　红枣洗净去核;

　　虫草水用清水洗一下，然后加入开水泡5分钟备用;

　　焯好的鸭连同姜片放入炖盅;

　　加入3、4、5中备用的汤料，包括泡虫草水的水一同倒入

　　然后开水加到炖盅约七八分满，按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线;

　　用炖汤模式炖约3个小时，食用前加入适量盐调味即可!

　　我们为什么要喝鸭汤呢?夏天喝鸭汤对我们的身体有哪些好处呢

　　夏天在家喝鸭汤有哪些好处

　　夏天养生进补宜清补，喝鸭肉汤是个不错的养生方法。夏季天气炎热，人体新陈代谢加快，能量消耗大，因此要从根本上弥补身体营养的失衡，需清补。夏季人们容易上火、体内生热、易受侵扰、少食短睡，中医养生遵循“热者寒之”的原则，因此夏季常食鸭肉，既能补充蛋白质，又能驱除暑热带来的不适，让人们安度盛夏，是最理想的清补佳品。

　　鸭的营养价值很高，脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉中所含的烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，与其他肉类相比，鸭肉所含B族维生素和维生素E较多，因此既能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能延缓衰老。

　　肉禽类食品多属温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以春末夏初容易上火的季节，多吃鸭肉可清暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，为清补佳品。鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些鸭肉一饱口福。

　　鸭肉有烤鸭、板鸭、香酥鸭、熘鸭片、熘干鸭条、盐水鸭、黄焖鸭等多种吃法。夏季最适合煲老鸭汤，民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。夏季经常食用老鸭汤，既能补充身体消耗的营养，又可以祛除暑热带来的不适。

　　煲老鸭汤可加入莲藕、冬瓜等蔬菜，或加配芡实、薏苡仁，既可荤素搭配，营养互补，又能补益虚损、滋阴健脾、增进食欲;鸭汤加入海带，可软化血管，降低血压，尤其对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;鸭汤加入竹笋，对老年人痔疮流血有一定的疗效。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。

　　此外，肥鸭对老年性肺结核、脾虚水肿、大便燥结、糖尿病、慢性支气管炎、慢性肾炎、浮肿等病有不错的疗效。

　　　三、黄花菜炖鸭汤

　　用料：

　　黄花菜适量，老鸭半只，红枣若干，枸杞子若干，生姜几片，盐

　　1.把半边鸭子切成几大块。用沸水洗一遍鸭子。黄花菜用水泡几分钟。

　　2.加入生姜片，黄花菜，红枣对半剖开，加水到max,开始用最大火力煮。

　　3.煮开后用小火继续煮。

　　4.一个半小时后，加入适量盐和枸杞子(盐太多则汤太咸，盐少则肉没有味道)。

　　5.再煮半小时OK。