关于腌好的咸鸭蛋需要煮吗

　     腌鸡蛋(盐水浸泡法)

　　材料：新鲜鸡蛋，腌制盐，水，高度白酒，花椒、大料，姜片(可不放)各少许，干净的腌制缸或容器，干净盘子，其中盐和水的比例约为1：5，使盐水浓度达到20%。花椒、大料、姜片是为了增加风味，也可以不加。

　　腌蛋的数量依情况而定，如果家里成员人少，建议不要一次腌制过多，我这次腌了30个，分给几家人吃的

　　做法：

　　1、 挑选新鲜、干净的鸡蛋，如果蛋壳表面有污物，要用略潮湿的布擦干净，并彻底晾干 2、 用一只大锅烧水，水烧开后倒入腌制盐、花椒大料和姜片

　　3、 待盐彻底溶解后关火，晾凉待用，并将姜片捞出

　　4、 将白酒倒入碗中，将鸡蛋一个一个在白酒中整个浸一下，再放入缸中

　　5、 所有鸡蛋放入缸中后，将晾凉的盐水倒入，水量要没过鸡蛋，然后再淋入一些白酒

　　6、 找一个大小合适的干净盘子轻轻倒扣压在鸡蛋上，使所有鸡蛋都彻底浸泡在盐水中

　　7、 盖上盖子，或用干净塑料袋把缸口蒙住，放在阴凉的地方开始腌制

　　8、 不同的季节腌制时间不同，一般夏天20~25天，冬天30~40天，我腌了30天

　　9、腌好后，要煮熟吃哈，别直接吃生的~~~

　　小贴士：

　　1、 盐水腌蛋的保存期比较短，很容易出现黑斑，所以一次不要腌太多，腌制时间也不要过长，腌好的蛋也不要放太长时间，尽快吃掉。

　　2、 腌过蛋的盐水可以再次使用，但要再添加一些盐。因为腌制过程中，盐水中的盐会有相当一部分进入到蛋的内部，而蛋内的水分会有一部分转移出蛋壳，所以盐水中的盐浓度会降低。 3、 现在是冬天，气温比较低，腌制的速度也会比较慢。如果想快些吃到，一是提高盐的浓度，二是增加白酒的量，三是提高环境温度。

　　咸蛋应该怎么吃?

　　咸蛋口味咸鲜，滋味浓厚，吃起来确实可口。但是一定别忘了其中含有大量的盐，如果放肆地多吃，可是会大大增加盐的摄入哦。吃过多的盐不仅会带来血压上升的风险，还可能造成胃黏膜的损伤，更会使钙从体内流失过多。而一个中等大小的咸鸭蛋盐含量就有3克左右，这个量已经达到全天盐需要量的一半了。所以咸蛋绝不是应该天天吃的食物，偶尔为之才是适宜的。而且一次最好只吃半个，和家人一起菜谱宝分享，既品尝了美味，也不至于一下子吃进太多的盐。

　　如果今天吃了咸蛋，那其他的咸味食物就要少吃些，炒菜时的盐或酱油之类咸味调料也少放点，让总体的盐不超标。

　　咸蛋建议吃法：

　　咸蛋去壳后切成小块或丁，和清爽的焯素菜拌在一起，菜中无需再放盐，靠咸蛋的咸来调味就足够了。这样有咸蛋的鲜香，又不至于使盐量增加过多。

　　腌咸蛋的方法很多，这里面最简单的就是盐水腌制，也是特别适合家庭的腌制方法，家家都可以自己动手腌出一缸鲜美的咸蛋。而且自家腌制，完全可以用鸡蛋来腌，因为鸡蛋更易买到，价格也比较便宜，而且鸡蛋的口感味道其实要强于鸭蛋。虽然鸡蛋的脂肪含量比鸭蛋低，出油量确实不如鸭蛋，但腌制得当，也会有一定的出油量，而且吃起来味道真是一点都不逊色于咸鸭蛋呢。怎么样，一起来腌鸡蛋吧。