关于骨头汤怎么能熬成白汤

　　方法一

　　将骨头放入冷水中加热，这样可以延长蛋白质的凝固时间，使骨头中的呈鲜物质充分渗入汤中。这样熬出的汤格外好喝。

　　猪骨首先洗干净，然后放到冷水里用火把它煮开，两分钟后，把猪骨拿出来(注意一定要在水里把沫都洗干净然后在拿出来)放到烧好开水的砂锅里，这样煲出来的骨头会很香。

　　骨头放进去后，加姜，料酒，放少量醋(既能提骨头的鲜味，又能让骨头里的钙都溶解出来)慢火炖2-3个小时，喝的时候在加盐，鸡精和小葱，非常香哟。

　　建议第一次的汤最好用来做蔬菜，因为比较油。

　　第二次的汤是最好喝滴。

　　加冬瓜炖的话起锅时加点牛奶会更好喝。

　　方法二

　　将脊骨剁成适当段放入清水浸泡半小时后，洗掉血水。

　　待沥去水分后，把骨头放入开水锅内烧开，将血沫滗去捞出骨头。

　　用清水再洗干净放入锅内，一次加足冷水，适量加入葱、姜、料酒，先用旺火烧开，待10-15分钟再滗去污沫，改用小火焖煮约半至1小时。

　　煨烂后，去掉葱、姜及浮油，加适量食盐，少许味精，溶匀就可盛入器皿内。

　　再撒上蒜花、葱花或蒜泥食用。这样煨出来的骨头汤，其肉质软嫩，汤色洁白，味道鲜美。

　　根据个人的经验，骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块。

　　还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。

　　然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。

　　1、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。

　　2、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。

　　3、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的。

　　4、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。

　　方法三

　　1: 大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫。

　　2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐。

　　3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说。

　　这种做法是最宜人的. 无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。

　　4.中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右(不加盖)。

　　要想喝浓汤(也就是奶汤)，就用大火煮半个小时(加盖)，再用小火煮一个小时左右。出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。

　　注意

　　1.高压锅和电压力锅其实差不多，只不过电压力锅是近两年才出来的，用途和高压锅一样，只是不用煤气，而是用电的。

　　2.电压力锅是可以做饭做粥，但也可以炖骨头和别的东西啊，不算重复吧。因为高压锅也一样可以做饭和做菜的。

　　3.电压力锅是直接插电的，使用方法和电饭锅差不多，只不过要根据具体煮的内容选择一下时间什么的。

　　直接插电当然不用放在电磁炉和液化气上了，准确地说不是不用，而不能。反正只插电就是了。

　　4、骨头汤发黑：用的铁锅(炖之前绝对要用洗涤剂洗干净),这是原因之一;因之二是你在炖汤的时候,黄酒，大料和花椒是没什么影响的,关键是辅料用。