蒸饺子皮不硬的秘诀
第一招：和面的时候加蛋
为防止饺子粘锅，和饺子面时，每500克面加1个蛋，可使蛋白质含量增多，下锅煮时，蛋白质收缩凝固，使饺子皮变得结实，不易粘连。加了蛋以后可以加强饺子皮的韧性，这样子不容易破皮，并且饺子皮吃起来口感更好。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。蒸饺子皮不硬的秘诀
第二招：水开之前放葱尖
在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。这个我试过，效果不错!
第三招：煮饺子之前，沸水加盐
将水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，再把饺子下到锅里，这样煮出的饺子，不破皮，不粘锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
蒸饺子皮不硬的秘诀
第四招：“先敞锅盖煮皮，后盖锅盖煮馅”。
水的沸点是100℃，若是敞开锅盖煮，蒸气会适当散失，水温只能保持在百度左右，饺子随滚水不停翻动，均匀地传递着热量;等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用这样的方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
这几个方法是自己平时一直在用的，效果还挺好的。具体你是采用哪些手段，可以有效的防止煮饺子破皮，可以评论留言哦!
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