关于各种家常紫砂电炖锅使用方法技巧大全

　　电炖锅怎么用?电炖锅好用吗?

　　1、保温时间：现在大多数电炖锅都有保温功能的设定，但是，在使用电炖锅保温功能时，最好将连续保温时间控制在24小时以内，以免电炖锅长时间工作造成损坏，另外也可以避免食物长时间保温造成过于熟烂、影响味道的现象。

　　2、炖煮技巧：

　　a、在选择快炖或慢炖功能之前，一定要先了解食材的性质，并选用适合的档位来炖煮食材。一般白肉类如鸡、鸭、鱼肉可以使用快炖功能。

　　b、牛、羊、猪肉等红肉类食材最好使用慢炖功能来炖煮，这样才能保证食材具有比较松软的口感，让加工出来的食品营养更丰富、更适合老人、儿童和消化功能较差的人来食用。

　　c、猪骨、牛骨等煲汤类食材一定要使用慢炖功能进行加工，因为此类食材如果没有足够的炖煮时间来加热的话，很难让食材中的营养发挥出来。

　　d、任何食物都可以为了得到好口感而适当延长炖煮时间，但是要注意锅内的水位必须保持在内锅容积的50%以上，这是避免干烧的重要条件。

　　电炖锅食谱

　　一、三宝土鸡汤

　　原料：山药一根 红枣七颗 栗子十颗 土鸡半只。

　　配料：姜片八片，大葱一根。

　　做法：

　　1.土鸡切块用流动水冲洗干净后，放入冷水锅中大火加热，开锅后将血沫水倒出不要(如果用热水焯鸡会让肉表面蛋白质瞬间凝固，不利于营养的释放);

　　2.将焯好的鸡块用水冲洗净表面的浮沫，放入炖盅内胆里加入姜片，山药，红枣及栗子慢炖3个小时即可;

　　3.吃的时候在碗内放盐和葱。

　　二、红枣糯米粥

　　使用隔水电炖盅，使用高挡炖3个小时。

　　红枣：含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。中医认为红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作用。

紫砂电炖锅使用方法

　　糯米：富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，是一种温和的滋补品。

　　三、冰糖红枣炖燕窝

　　能养阴生津，是适合全家在秋日共享的滋补甜品。

　　材料：红枣4粒(洗净去核)，燕窝4克，冰糖8克。

　　做法：

　　1.将浸发好的燕窝连水、红枣、冰糖，一同倒入电炖盅内(水的分量以稍稍高于燕窝的表面为准);

　　2.慢炖3个小时，查看炖盅内的燕窝，如呈晶莹通透状，并发出蛋白清香，即大功告成。

　　四、肉粥

　　压力大,生活没规律,不按点吃饭……这些作为上班族习以为常的生活细节某一天突然变成胃胀、不适，偶尔还会胃痉挛，这代表着你可能已经处于胃病的前期，如果不注意保养，胃病就离你不远了。

　　当出现了上述胃病前期症状时，不必惊慌，也别忙着吃药，可采取肉粥养胃的方法。只需坚持吃两周的肉粥，胃部不适便能痊愈。之所以吃肉粥，是因为一来不至于缺乏营养，二来可以通过肉食来刺激肠胃的蠕动，调动肠胃的工作积极性，更有利于缓解胃部不适。

　　在肉粥中，羊肉粥和鸭肉粥是很好的选择。羊肉粥可益气血，补虚损，暖脾胃，将新鲜羊肉150～250克与粳米适量同煮即可，可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。

　　鸭肉粥是用鸭肉汁和粳米煮成，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。做时先泡好莲子，鸭肉用盐和老酒(或者绍兴黄酒)放入冰箱腌制两个小时左右，然后用少量油炒鸭肉沥去油，或是煮出鸭汤，加入粳米和莲子熬粥。熬好后，撒上少许葱花即可。

　　五、淮山红薯糖水

　　原料：红薯一只(约150克)，红枣数枚，淮山片适量，姜两片(受了风寒，可以加些姜)，冰糖适量。

　　做法：将红薯、红枣、淮山片、姜同放入炖盅内，注入适量清水，加入适量冰糖，慢炖3个小时即可。

　　六、山药牛腩煲

　　材料：牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片。

　　做法：

　　1.将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净;

　　2.胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块;

　　3.内胆里放入牛腩块和各种香料，加入胡萝卜、山药和清水，快炖3个小时;

　　4.吃时加盐及鸡精调味即可。

　　山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

　　在制作山药时，需要注意：

　　1.山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

　　2.新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

　　3.山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。

　　如何选购电炖锅

　　通过试用选购电炖锅的方法特别简单，只需简单三步就能辨别出电炖锅质量的好坏。

　　第一步、看外观：

　　电炖锅品牌产品的外观大都具有造型时尚、用料精致、制造水平高的特点;而电炖锅的内锅要求选用导热均匀、无异味、无污染的材料(如陶瓷)来制作，并且要求内锅薄厚均匀、锅体光洁、无异味、无油污。除此之外，还应该对电炖锅的锅盖、手柄、外壳、控制器、底座的材料与做工都细致地检查一下。

　　第二步、操作：

　　优质电炖锅的操作大都比较轻松、工作状态显示也应该简单、明了。在试用电炖锅时，建议大家注意一下操作旋钮(或按键)是否有阻尼不当、旋转过位或不到位、灵敏度不高等问题，只有操作简单、清晰的电炖锅才是使用省心的好产品。

　　第三步、功率切换：

　　虽说大部分电炖锅只有快炖与慢炖两种火候选择，但正是这两种功率选择为我们炖煮不同食物提供了方便。所以，在试用电炖锅时，最好在这两种功率间进行切换测试，通过对锅中煮水速度、沸腾量控制等方面进行观察，这样才能选择到一款快炖、慢炖都好用电炖锅产品。