一道令人垂涎欲滴的芹菜炒牛柳，其美味微辣，咸鲜适口，牛柳嫩滑如绸，芹菜翠绿欲滴，香气四溢。接下来，让我为你详细介绍一下这道菜的食材和做法。
准备好新鲜的牛里脊、芹菜、小米椒等食材。牛里脊是这道菜的主角，其肉质鲜嫩，口感绝佳；芹菜则增添了爽脆口感和清香味道；小米椒则点缀着菜品的色彩，同时也带来了微微的辣味。还需要适量的盐、生抽、胡椒粉、苏打水、淀粉、老抽、鸡精等调料，以及葱姜、花椒、干红辣椒等辅助材料。
接下来，让我们进入烹饪环节。将牛里脊切成条状，用适量的盐、生抽、胡椒粉和苏打水抓匀，再撒上一些蛋清增加口感。接着，加入一些淀粉抓匀，再倒入一点玉米油防止氧化。腌制一会儿后，将牛柳放入三四成热的油锅中快速滑散，直至牛肉变白后捞出。牛柳已经嫩滑可口。
接下来，将锅重新烧热，加入葱姜、花椒和干红辣椒炒香。然后，加入芹菜段和小米椒翻炒几下，再倒入刚刚滑好的牛柳一起翻炒。可以加入一点老抽、一点点盐和鸡精调味。翻炒均匀后，即可关火盛盘。
最终，我们得到了一道色香味俱佳的芹菜炒牛柳。其色泽鲜亮，牛柳嫩滑多汁，芹菜的清香和小米椒的辣味相互交融，令人回味无穷。每一口都能感受到牛肉的嫩滑和芹菜的爽脆，微辣咸鲜的味道让人欲罢不能。
这道芹菜炒牛柳是一道美味佳肴，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选菜。快按照上述步骤动手制作吧，享受美食的同时也能感受烹饪的乐趣。
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