蜂蜜花生牛轧糖的制作教程
菜谱宝菜谱宝小编为你菜谱宝分享蜂蜜花生牛轧糖的制作教程
主料：白糖150g，水饴75g，蜂蜜135g，水50g，花生米260g，蛋清35g，糖10g，无糖奶粉120g
步骤：
1.花生米用盐炒熟，这个炒法炒出的花生米很酥，而且容易操作，不易糊
2.炒好的花生米晾凉后去皮，而且把花生米都弄成两半的，整颗的粘的状态没有两半的好
3.把主料中的糖、水饴、蜂蜜和水全部倒入锅中。我用的复底的不锈钢奶锅
4.搅拌均匀，让糖尽可能融化，开始煮了以后就不能再搅拌了。否则糖浆会结晶
5.当糖浆煮到110度左右时，可以开始打发蛋白
6.蛋白打发后等待糖浆熬好
7.我的蛋白打发时糖浆熬到130度，这个度数还不够
8.要熬到136度--140度。具体可以根据自己需要，味道偏低做出的牛轧糖软一些，温度高则硬一些，看个人喜欢了。我是熬到了136度
9.把熬好的糖浆倒入打发的蛋白中
注：更多食谱请关注栏目。
转载特色小吃网文章保留链接： 蜂蜜花生牛轧糖的制作教程
