什么鱼适合做松鼠桂鱼
关于什么鱼适合做松鼠桂鱼
做松鼠桂鱼用桂鱼适合。
桂鱼的功效与作用：桂鱼，味甘、性平，归脾、胃经。补气血;益脾胃。主虚劳嬴瘦;脾胃虚弱;肠风便血。
松鼠桂鱼的做法
“松鼠桂鱼是江苏名菜，造型精致美观，味道那更是不用说，不过里面肯定没有松鼠啦!”
主料：桂鱼1条
辅料：大葱1节 精盐3克 醋28克 白砂糖21克 料酒14克 番茄酱2大勺 豌豆50克 姜2片 淀粉60克 水半碗 香油少许 植物油适量
温馨提示：
①鱼肉腌制的步骤不能省，否则做出来的鱼肉很没有味道。
②一般的鱼身体表面有一层粘液，所以切的时候最好是垫块干净的布，这样能避免鱼的身体滑动。
③炸鱼的时候避免翻动，特别是鱼肉没有定型的时候，很容易散。④剞花刀的时候最好是快点的刀，那样操作明显的会很轻松，就是千万要注意别划破皮哦。
做法步骤：
1)桂鱼清洗干净，然后案板上垫块布，把鱼头切下来。
2)用刀沿脊骨两侧平片至尾部，但是鱼尾部处不要切断。
3)然后把鱼排骨剁下来;再把胸刺和鱼腹部的内膜片下来。
4)在鱼肉内侧面用刀先直刀切至鱼皮处，注意不要划破鱼皮。
5)再斜刀片成菱形把鱼肉深片切至鱼皮，依然注意不要把鱼皮划破。
6)把切好花刀的鱼肉放入碗内，然后把料酒7克和盐、葱姜尽量均匀的撒在鱼肉上腌制20分钟左右。
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