关于鸡胸肉煮多久

　　鸡胸肉是人们厨房常备肉制品的一种，通常来讲，在对鸡胸肉进行制作的时候，煮制的方式最常被大家选择。但在煮鸡胸肉的时候，人们对于鸡胸肉需要煮制的时间长短也是十分好奇的。那么，鸡胸肉需要煮多长时间才能熟呢?

　　除了老母鸡，其他的鸡肉都煮不了多长时间的。你如果实在还想再快点，就只有用高压锅了，不过高压锅没把握好煮出来的东西太烂了，口感就没那么好，但很适合上了年纪的人吃。如果是老母鸡用一般方法炖，花的时间就比较长一点，为了想省时间，就可以用高压锅来炖，要是觉得口感不够好，想直接炖，可以加点黄豆或山楂或白酒，这些都可以缩短炖的时间，还除腥味，尤其是加酒，汤会很鲜香。

　　鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

　　鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸-油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

　　鸡肉怎么做?

　　一、宫保鸡丁的做法

　　原料：腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青椒红椒各10克;花椒10克;干红辣椒10克;葱姜蒜;

　　配料：白糖20克;清醋15克;酱油15克;蚝油;郫县豆瓣酱;料酒;精盐;水淀粉;

　　做法和步骤

　　1 鸡腿一只冲洗干净;撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除;将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁;用少许精盐、料酒、水淀粉浆上;加一点橄榄油拌匀备用;花生米用微波炉炸熟后备用。

　　2 葱姜蒜切成末备用;胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁;锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味;再放入干红辣椒炸至深红色;将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小;放入姜蒜末大火爆香。

　　3 将鸡丁下锅滑散;变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油;放入胡萝卜稍炒;烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁;放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀;撒入葱花炒匀出锅即可。

　　4 小贴士：1. 一定要用新鲜的鸡肉，冷冻鸡肉会失去相当多的水分，造成成品的干涩感。鸡腿肉最好，鸡胸次之。2. 先给鸡肉上浆，可去腥、入味、嫩滑，适用于各种肉类。3. 加一点橄榄油或其它油拌匀，滑鸡丁的时候容易散还不沾锅。4. 此道菜，一定要用大火爆炒。5. 胡萝卜、青椒丁、红椒丁可以不加，我是为了让儿子多吃蔬菜，也是为了配色才放的。6. 干红辣椒炸之前可以先切成段，我怕那样太辣，就整个放锅里了，即便这样也很辣了。7. 用此法可制宫保肉丁、宫保鲜贝丁、宫保豆腐丁等。

　　5 传统的宫保鸡丁做法是只用鸡丁和花生米，后来人们赋予了它更多的内容，使这道菜变得更有营养和赏心悦目，比如加点胡萝卜丁、黄瓜丁什么的，我这里加了胡萝卜还有青椒、红椒，这样改良后的宫保鸡丁是不是更加诱惑了呢?

　　6 有的饭店将宫保鸡丁写成“宫爆鸡丁”，这就是不了解此道菜的由来才会犯的错误。宫保鸡丁是丁宝桢的家厨创制的，丁宝桢是贵州平远(今织金)人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有"炒鸡丁"一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。因为丁宝桢曾被清朝封为太子少保(尊称宫保)，因此这道菜被人命名为“宫保鸡丁”，这便是此道菜的来历。