带鱼怎么清理内脏
现在一般的菜市场或超市都可帮着杀带鱼,但大多不够干净,回家后还是要二次处理,倒不如自己一次性杀带鱼,顺便给带鱼去腥。
怎么挑选带鱼?
1、挑选冰鲜带鱼,外表有光泽的比较新鲜。
2、挑选时,可用手指稍按压带鱼的身体,按压后能立即反弹回来的,是比较新鲜的带鱼。
3、带鱼表面的银白色薄膜保持得越好的越新鲜。带鱼怎么清理内脏
4、还可用手指在带鱼身上来回摩擦,银白色薄膜不容易脱落的,是比较新鲜的。
5、眼睛明亮饱满的带鱼比较新鲜。
怎么杀带鱼
带鱼怎么清理内脏
1、带鱼放进水中(水要没过带鱼表面),再加入1/4茶匙盐。在盐水中用手反复搓洗掉带鱼表面的黏液,再捞出(加盐水清洗,可去腥并可去带鱼表面粘液,后面杀带鱼时不易打滑)。
2、用剪刀剪下带鱼的尾巴。
3、再用剪刀在鱼鳍和鱼身交界处,剪开一个小口子。
4、顺着小口子轻轻撕扯鱼鳍,即可轻松撕下鱼鳍。
5、在鱼头和鱼脖颈交界处,用剪刀剪出一个小口子(注意不要剪断)。
6、手握鱼头,往外轻轻撕扯,鱼头和鱼内脏就可轻松被撕扯出来。
带鱼怎么清洗去腥
1、用剪刀把杀好的带鱼剪成斜段。
2、用刀在每段带鱼表面轻划几下(划是为了刮掉带鱼表面粘液,即为了去腥,不是刮去其表面的银白色薄膜)。
3、鱼肚部位用剪刀剪开。
4、打开鱼肚,会发现里面有一层黑色薄膜,用手撕掉这层薄膜(去黑膜可去腥)。
5、最后用清水清洗干净鱼骨中间的少量淤血以去腥。
6、洗净的带鱼段放在清水中,冲洗干净即可。
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