春夏之交，万物生长，正是蔬菜青黄不接之时。在这蓬勃的季节里，有一种野菜却以其顽强的生命力在田野间繁盛生长——苦麻菜。当此菜被精心采摘，洗净焯水剁细后，便成为一道美味的食材。搭配肉馅制作的麦饼，更是许多家庭在炎炎夏日里的最佳选择。
这道美食的制作，首先需准备以下食材：适量的猪夹心肉、适量的苦麻菜、蒜泥、面粉、虾皮，以及适量的盐、白糖和油。这些食材都是日常生活中常见的，却能够组合成一道令人垂涎的美味。
接下来，便是苦麻麦饼的制作步骤。将面粉加水揉成光滑偏软的面团，盖上湿布醒发一个小时。这一步骤的醒发过程，能够让面团更加有弹性，为后续的擀制和烙煎打好基础。
然后，将苦麻菜洗净焯水后过凉水挤干，切细。虾皮用水清洗一下，与肉末、盐、白糖、蒜泥一起与苦麻菜拌匀。这些调料与苦麻菜的结合，使得馅料更加鲜美可口。
接下来，将面团分成三份，擀成中间厚四周薄的面片，放上苦麻肉馅，收口朝下，然后擀开成薄薄的圆饼。这一系列的擀制过程，考验着制作者的技艺，也决定着最终麦饼的口感。
然后是不粘锅烧热刷一层油，放上做好的麦饼，翻面再煎至熟透。这一过程需要耐心和细心，以保证麦饼能够均匀受热，外酥里嫩。
将煎好的麦饼切块，端上餐桌。此刻的麦饼，皮薄馅足，外香里嫩，散发着诱人的香气。再加上一碗温凉的粥，更是夏日里的美味佳肴。
苦麻麦饼，是一道融合了自然与现代烹饪技艺的美食。它不仅是味蕾的享受，更是对家乡味道的怀念。在夏日里，品尝一道苦麻麦饼，仿佛就能感受到那份来自家乡的亲切与温暖。
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