炒西葫芦切菱形的技巧，西葫芦菱形怎么切出来
关于炒西葫芦切菱形的技巧
1、角瓜洗干净，顺着一切两半。刀与角瓜成45度角下刀，把角瓜切成约3cm宽的菱形块。
2、在顺着切薄片。切好的角瓜薄片成菱形。
3、全部切好。
如何挑选西葫芦
最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。
不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，口感嫩。
要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的，不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。
西葫芦的制作技巧
1.不宜生吃;
2.烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
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